Description

יין הרוזטה הוא פילד בלנד (כרם מעורב) מבוסס קריניאן הגדל על קרקעות אבן גיר, חמר ושיסט, ונמצא בלב קורבייר, בגובה 200 מטר, בכפרים וילנב-לה-קוֹרְבְּיֶיר ודורבאן. כמו שהוא למד אצל ז’אן פוייארד בבוז׳ולה, מקסים מעניק ליין פרשנות טבעית תוך תהליך של התערבות מינימלית, המדגיש את עסיסיות היין ואת הפרי שלו. הטמפרטורה הקרה התסיסה באשכולות שלמים יוצרים כאן יין עשיר בטעמי פרי אדום, תבלינים ובמינרליות רעננה וממכרת. קשה שלא לאהוב את היין הזה, הוא נדיב, זורם, קל להבנה, מייצג נפלא את הקריניאן ולא נותן לרגע תחושה של כובד, של חום או של טנין זוויתי. הגישו בארוחה משפחתית ותראו איך כולם מתענגים עליו גם הדודה מהקיבוץ. אבל מוסר ההשכל האמיתי ביין הזה הוא שעבודה קשה לאיתור טרוארים גדולים במקומות פחות מפורסמים בהחלט משתלמת. כי האיכות הזו לא מגיעה מתהליך עשיית היין אלא מהמקום בו גדל הכרם ומהאדם שהשכיל להפיק ממנו את המיטב.